Samedi 28 avril 2012
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15:54
en ce moment on commence à trouver de la rhubarbe dans le commerce et ce week-end j'ai eu envie de faire une bonne tarte à la rhubarbe. c'est un classique mais j'aime bien le petit goût acidulé
de la rhubarbe. on peut la réaliser avec une pâte brisée du commerce, mais j'ai préféré la faire. par contre la rhubarbe doit être préparé la veille, l'éplucher et la couper en tronçons de 1cm,
puis la mettre dans un saladier avec 100g de sucre en poudre. couvrir et mettre toute la nuit au frais.
ingrédients de la pâte pour une grande tarte ou 6 tartelettes:200g de farine; 2c à s de sucre glace; 100g de beurre
froid; 1 oeuf battu; 2c à s d'eau glacé.
ingrédients du mélange dessus: 800g de rhubarbe; 230g de sucre en poudre; 1c à s de farine; 3 oeufs; 15cl de crème fraiche; 1
sachet de sucre vanillé.
commencer par égoutter la rhubarbe. pour la pâte, mettre la farine dans le bol du robot avec le sucre glace et une pincée de sel. coupez le beurre en dés et l'ajouter, mélanger à la vitesse
2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable. si vous n'avez pas de robot, vous faites la pâte à la main. ajoutez l'oeuf battu et l'eau glacée. pétrir rapidement et mettre en boule. mettre la
pâte dans un film alimentaire et mettre 30min au frais.
prendre la pâte et foncer une tourtière, allumez le four à 180°c. piquer la pâte avec une fourchette et éparpiller dessus un mélange de 1c à s de farine et 1c à s de sucre en poudre. mettre la
rhubarbe par dessus et cuire pendant 20 min.
pendant ce temps battre 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier avec la crème et le reste de sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé. au bout du temps de cuisson, mettre ce mélange sur toute la
tarte et augmenter le four à 200°c et cuire encore 15 min. servir tiède, on peut servir avec une boule de glace vanille.
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Dimanche 22 avril 2012
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18:16
voici une petite recette très simple à réaliser et très bonne, quand on à pas trop le temps de cuisiner, c'est le dessert idéal. qui ne connaît pas le spéculoos!! c'est un biscuit très sucré avec
un goût de cannelle. cette recette peut se faire dans des moules à tartelettes ou un moule à tarte, moi j'ai pris un moule à tarte en alu de 25cm.
ingrédients de la pâte: 250g de biscuits spéculoos; 125g de beurre salé;
ingrédients de la crème: 1 boite de lait concentré sucré de 397g; 2 oeufs; 2 citrons jaunes non traités de préférence.
mixer les biscuits en poudre et ajoutez le beurre fondu tiédi. mélanger bien et faire une boule. prendre le moule et tassez la pâte avec un verre ou tout simplement avec les doigts.
mettre au frais.
pendant ce temps récupérez le zeste d'un citron et le jus des deux citrons. versez le lait sucré dans un saladier et ajoutez les oeufs, battre un peu au fouet et ajoutez zeste et jus de
citron. versez ce mélange sur la pâte et cuire au four préchauffé à 180°c pendant 15min. laisser refroidir et mettre une heure au frais.
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Samedi 7 avril 2012
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18:37
ingrédients de la pâte: 1 sachet de levure françine; 500g de farine; 10g de sel; 300cl d'eau tiède. ( la quantité est pour une
grosse boule de pâte, je n'en met que les trois quart)
ingrédients de la garniture: 2 oignons; 200g de fromage blanc; 75g de crème fraîche épaisse; 2 jaunes d'oeufs; 200g de poitrine
fumée; 2c à s d'huile; un peu de noix de muscade; sel et poivre.
commencer par la pâte, mettre l'eau dans le bol du robot et ajouter le sel et diluer. mélanger la levure à la farine et l'ajoutez à l'eau en plusieurs fois, il faut une pâte un peu collante
mais pas trop, et souple. ne pas mettre toute la farine si ce n'est pas nécessaire. couvrir d'un torchon et laisser lever 1h.
pendant ce temps éplucher les oignons et les émincés finement. mettre l'huile dans la poêle et faire suer doucement les oignons. ( ils ne doivent pas colorer) les laisser
refroidir. couper le lard en dés ou allumettes.
étaler la pâte au rouleau, moi je l'étale directement dans ma plaque un peu huilée du bout des doigts.
mettre les oignons dans un bol et ajouter le fromage blanc, la crème, les jaunes, le sel ( attention de ne pas trop salé si le lard l'est déjà), le poivre et la muscade. bien mélanger.
verser sur la pâte et mettre le lard .
préchauffer le four à 280°c et cuire la tarte pendant 12min.
la servir brûlante dés la sortie du four.
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Mardi 28 février 2012
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16:28
vous allez adoré cette tarte, servie avec une boule de glace vanille et un caramel au beurre salé c'est un pur délice. elle est composée d'une pâte sablée avec un fond de crème
d'amandes et de pommes caramélisées et le tout est recouvert d'un crumble.
ingrédients de la pâte sablée: 150g de beurre doux; 100g de sucre glace; 1/2 gousse de vanille; 1 oeuf; 1 pincée de sel; 30g de
poudre d'amandes; 250g de farine. la quantité est pour un cercle de 26cm.
ingrédients du crumble: 90g de farine; 50g de beurre pommade; 25g de poudre d'amandes; 75g de sucre en poudre; 1 jaune d'oeuf; 5
pommes.
ingrédients de la crème: 100g de beurre doux; 100g de sucre en poudre; 2 oeufs; 100g de poudre d'amandes; 1c à s de
rhum; 10g de maïzena.
on va commencer par la pâte, travaillez le beurre en pommade avec le sucre pour blanchir. ajoutez les graines de la gousse, l'oeuf et le sel et mélangez bien, ajoutez la poudre d'amandes et la
farine. ne pas travailler trop la pâte, la mettre en boule au frais pendant 1h.
pendant ce temps épluchez les pommes et coupez les en 6 quartiers. dans une poêle mettre le sucre en poudre et laissez caraméliser à feu doux jusqu'à avoir un caramel blond doré et mettre les
pommes dedans. laisser cuire pendant 15 min en mélangeant souvent. arrosez de 50ml de calvados et hors du feu flambez. mettre les quartiers de pommes à refroidir dans une passoire pour égoutter.
préparer la crème. mélanger le beurre avec le sucre et blanchir. ajoutez les oeufs un à un et mélanger bien. ajoutez la poudre d'amandes et 1 c à s de rhum et finir par la maîzena. mettre au
frais.
faire le crumble. mélangez farine et sucre et poudre d'amandes, ajoutez le beurre et du bout des doigts faire un sable grossier puis ajoutez le jaune d'oeuf.
montage de la tarte. étalez la pâte sablée, faire attention elle est fragile et foncer le cercle. dans le fond étalez une couche de crème ( ne mettre que les trois quart de la crème). mettre les
pommes en rosace et finir par le crumble. vous n'êtes pas obligé de tout mettre.
préchauffer le four à 180°c et mettre la tarte à cuire pendant 10 min, puis baissez le four à 150°c et cuire encore pendant 25 min. laissez refroidir avant de démouler.
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Dimanche 12 février 2012
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19:22
vous allez adorer ces délicieuses petites sucettes c'est une recette qui nous vient tout droit d'amérique, là bas on se les arraches. ces sucettes sont faites avec du quatre quart chocolat
ou vanille. qui ne sait pas faire un quatre quart, c'est un basique en pâtisserie. vous pouvez même vous amusez à les réaliser avec vos enfants.
bon passons à la recette. ce gâteau est conseillé de le faire la veille. celui que j'ai fais est au chocolat.
ingrédients du gâteau: 120g de farine; 120g de beurre fondu; 120g de sucre en poudre; 2 oeufs; 1c à c de levure alsa; 1c à s de cacao (van houten) pour la version chocolat, ou 1c à c de vanille
liquide ou de la vanille en poudre;4c à s de sucre glace; 2c à s de mascarpone; 200g de chocolat blanc ou de chocolat au lait; des vermicelles et des billes pour la deco.
faire fondre le beurre au micro-onde ou à la casserole et laisser tièdir. battre au fouet sucre et oeufs pour blanchir, ajoutez à la spatule le beurre tièdi. tamisez dessus le mélange farine
levure et cacao et bien mélanger. allumez le four à 170 °c. mettre au fond d'un moule rond de 18cm ou 20cm de diamètre un papier sulfurisé, versez la pâte et faire cuire pendant 40 min.
laisser refroidir à la sortie du four pendant 5 min et démouler sur une grille. 
l aisser jusqu'au lendemain. râper tout le gâteau de façon à avoir une poudre et ajoutez le sucre glace et le mascarpone et mélanger à la main, pour avoir une
pâte assez compacte et mettre 10min au frais. à l'aide d'une pince à glace prélevez de la pâte et faconner en boule. faire ainsi avec toute la pâte et mettre pour 15 min au
congel. pendant ce temps mettre le chocolat à fondre au bain marie, l'eau ne doit pas trop frémir car le chocolat va cuire. prenez des bâtons en bois ou à sucettes et tremper sur 1 cm dans
le chocolat puis dans les boules et laisser durcir un peu. puis tremper chaque boule dans le chocolat et tourner la sucette sur elle même pour enlever le surplus de chocolat et décorer à vôtre
choix de billes ou de vermicelles chocolat. vous pouvez planter les sucettes dans de la mousse de fleuriste propre bien sur ou du polysthyrène et mettre au moins pour 1h au frais.
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