les choux à la chantilly et fraises

de délicieux choux très légers et pour aller avec rien de tel que les premières fraises que l'on commence à trouver sur les étals et une délicieuse crème chantilly.

ingrédients de la pâte à choux: pour 7 gros choux: 125g de lait entier; 50g de beurre; 2 pincées de sel; 1c à c de sucre fin; 75g de farine; 130g d'oeufs( ça fait à peu près deux oeufs et demi si ce sont des moyens).

ingrédients de la chantilly: 25cl de crème fleurette liquide; 25g de sucre fin; 1 sachet de cremfix (on en trouve facilement dans le commerce). 250g de fraises.                                                 

                                                                                                          

 on va commencer par la pâte, dans une casserole mettre le lait ainsi que le beurre et sel et sucre. mettre sur le feu et dés les premiers bouillons, ajoutez hors du feu la farine d'un coup et mélangez énergiquement. remettre sur feu doux pour dessécher la pâte pendant 1 min. mettre dans un saladier et laisser un peu refroidir. si vous avez un robot vous pouvez faire l'étape suivante avec, et pour les autres on fera à la main. on va ajouter un oeuf entier à la pâte et à l'aide d'une cuiller en bois mélanger bien avant d'ajouter le deuxième oeuf, puis ajoutez la moitié du dernier oeuf. mettre la pâte dans une poche à douille muni d'un embout à gros trou et dressez sur une plaque les choux.

allumez le four à th 6( 180°c) et mettre à cuire pendant 30 min. éteindre le four et laissez  les choux dedans avec la porte entrouverte pendant 15 min. les sortir et mettre à refroidir sur une grille.

pendant ce temps lavez les fraises et les mettre sur un papier absorbant en attente.

dans le bol du robot mettre la crème très froide dedans et fouettez, mélangez le sachet de cremfix avec le sucre et dés que la crème commence à avoir une consistance un peu épaisse, lui ajouter le mélange. la cremfix permet à la chantilly de bien tenir. si vous n'avez pas de robot, faire la chantilly au batteur électrique.

ouvrir les choux bien froids en coupant le dessus pour avoir un chapeau , mettre la chantilly dans une poche à douille muni d'un embout cannelé et remplir les choux avec. coupez les fraises bien essuyées dans la hauteur et enfoncez délicatement dans la crème, posez les couvercles et saupoudrez de sucre glace. 

                                                                              bonne dégustation